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Balsamico Rezepte - Sonstiges
Balsamico Reduktion
Zutaten:
- 300 ml Balsamico (dunklen oder weißen)
- 100 g Zucker (oder Puderzucker)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Balsamico mit dem Zucker in einer Pfanne oder einem Kochtopf stark erhitzen und auf ca. 1/3 einkochen.
Bei Bedarf können Sie auch noch 50-100 ml Traubensaft bzw. Rotwein hinzugeben.
Nach dem abkühlen können Sie die Reduktion in ein Gefäß abfüllen.
Diese Vinaigrette lässt sich nun wochenlang im Kühlschrank aufbewahren und kann für Salate, Käse o.ä. verwendet werden.
Tip:
- Nicht mit Olivenöl mischen
- Falls Sie weißen Balsamico verwenden können Sie Ihre Reduktion mit Zitronensaft verfeinern
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